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辅食吃得对,生长发育快2倍!清新绵软,宝宝连吃了好几个!(3/17)
准备食材:白糖6克,菠菜50克,食用油5克,山药泥80克,低筋面粉40克,鸡蛋1个(约55克)
菠菜取汁50克。 »菠菜汁可以用榨汁机放入少量水制作,也可以用研磨碗,加些水,把菠菜捣碎取汁。
菠菜汁中分别放入蛋黄、食用油。 »妈妈们记得将蛋清和蛋黄分离哦~蛋清放入无油无水的碗中备用。
蛋黄和菠菜汁搅拌均匀。
菠菜蛋黄糊中筛入低筋面粉。 »面粉过筛后更加细腻,减少颗粒感。
搅拌均匀。
接下来打发蛋清,滴入少许柠檬汁,第一次加1/3的糖打发成粗泡鱼眼状;第二次加1/3的糖打发成湿性发泡。 »柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡,如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。
第三次加入剩余的糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发,这样打发会稳定一点。 »教你一个小窍门,打好的蛋白霜倒过来,没有掉下去的就成功喽~
舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中,边划“J”字边旋转碗,翻拌均匀。 »分两次翻拌,可以使翻拌更加均匀细腻,记住不要画圈圈哦~
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中,用同样的方式切拌均匀。
翻拌均匀,细腻蓬松。
平底锅刷少许食用油,底部四周都要刷到,开小火。
倒入蛋糊,抹平表面,盖上盖子,小火焖煎13分钟左右。
煎至底部凝固,翻面,关火盖上盖子焖5分钟。
煎好后盛至硅油纸上,抹上准备好的山药泥,趁热卷起来。 »一定要趁热卷哦,不然蛋糕冷却后再卷容易裂开。
两头拧紧,冷却定型半小时后切块。
大自然的颜色让宝宝眼前一亮,一手一块,吃上一口,还想再吃一口,一下子就要吃完啦!满满的山药清香,给夏日带来了一丝丝凉意。