开水加姜片，倒进猪蹄烫一下（去腥味），捞起来，在冷水过一遍（增加肉弹性）。

锅里热油，先加入生姜蒜头炒香，后加入桂皮，八角，香叶，小辣椒炒香。捞起来。然后再加油加入冰糖炒出糖色（小火），然后倒入猪蹄翻炒均匀上色，再加入刚刚炒好的那些。然后加入生抽，老抽，牦油，料酒，啤酒（没有盐巴），翻炒。捞起来后倒进高压锅，然后加水加没过猪蹄，还有加黄豆。

又嫩又甜。