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土豆烧茄子(5/7)
准备食材: 茄子和土豆切块； 青椒和西红柿切块； 葱切段，蒜切片。
给茄子撒上干淀粉，均匀抓涂匀。这样炸出来的茄子外皮酥脆。
锅内倒油，油热了再把茄子和土豆依次放到油锅里，慢火炸到金黄捞出。 (炸的时候小火，火太大了油过热，很容易外边炸黑，里边还不熟。）
炸好的土豆和茄子块捞出来备用。
锅内倒一点油(食材已经炸过，油份多，不用放太多），放葱蒜爆香，下西红柿炒出红汁。
倒入炸好的土豆和茄子翻炒。倒点水，继续翻炒一下。
汁收的差不多了放青椒。放盐、鸡精，翻炒后出锅。