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排骨豆角焖面【十七的工作餐】(3/7)
排骨洗净,我也没有腌制,直接就热锅凉油炒,这个步骤也可以先把糖炒化上糖色,不过我觉得太麻烦,就直接在后面步骤加冰糖。加入调好的酱汁~(生抽老抽牛肉粉等)
然后我就加水了,这个时候我放了冰糖。事实证明,冰糖啥时候放都很好吃。如果说上色,老抽也有同样功能~所以不必纠结。 加水,等水开撇去浮末,其实现在买的排骨都很干净哎,血末很少~
然后闷着,我闷了45分钟,因为还要加其他辅料,直接出锅的话,50分钟也可以啦~
买的豆角加进去~ 继续咕嘟咕嘟
放面我忘了拍 就是豆角放进去五分钟,把面平铺在上面,也别怕啥糊锅之类的,铺上面接触不到锅壁不会糊锅的。 这个时候汤已经不是很多了,拿勺子把汤浇一些在面条上会更入味儿 面条一般十多分钟就熟了,如果汤还很多,就大火收汁! 如果汤少,就沿着锅壁倒些水进去。 水的多少,决定了面条的完整度~所以谨慎
这是成品图,后来给同事带了一份哈哈哈哈
摆的不好看→_→ 但是很好吃的!