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红烧鸡腿［琵琶腿］(4/9)
准备四只鸡腿洗干净打上花刀。
冷水下锅，放入料酒和生姜，过水焯熟。
准备好干辣椒，香叶，桂皮。
热油爆香姜蒜。
加入鸡腿煎至金黄。
加入老抽，上色即可。
加入清水，干辣椒，桂皮，香叶，盐，糖。大火煮开后转小火20分钟。
等汤汁快收干的时候再加入一点糖［看个人口味，也可不加］。
出锅。肉质很嫩。