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酸辣鸡杂-下饭神器(7/8)
购买食材,如果吃不了太辣,泡椒可用酸豆角代替。
除鸡胗外所有食材切成碎丁,大小尽量统一,泡椒需要保留汤汁。鸡胗切成薄片,用盐 ,料酒,白胡椒粉,泡椒汤汁抓腌,静置15分钟。姜蒜不用执着于切小,如果有仔姜尽量用仔姜。
热锅凉油,油温五成热倒入鸡胗翻炒至变色,盛出备用。
再次放入油,放入姜蒜爆香。
放入蒜薹,小米椒,杭椒丁翻炒出香味。加入少许盐。
倒入鸡胗继续翻炒片刻。
倒入切好的泡椒和汤汁继续翻炒,全程大火,翻炒至蔬菜稍有些变色,淋入生抽,关火盛盘。
完成。