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酸辣鸡杂-下饭神器(7/8)
购买食材，如果吃不了太辣，泡椒可用酸豆角代替。
除鸡胗外所有食材切成碎丁，大小尽量统一，泡椒需要保留汤汁。鸡胗切成薄片，用盐 ，料酒，白胡椒粉，泡椒汤汁抓腌，静置15分钟。姜蒜不用执着于切小，如果有仔姜尽量用仔姜。
热锅凉油，油温五成热倒入鸡胗翻炒至变色，盛出备用。
再次放入油，放入姜蒜爆香。
放入蒜薹，小米椒，杭椒丁翻炒出香味。加入少许盐。
倒入鸡胗继续翻炒片刻。
倒入切好的泡椒和汤汁继续翻炒，全程大火，翻炒至蔬菜稍有些变色，淋入生抽，关火盛盘。
完成。