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姜汁软糖(8/10)
准备好所有的食材,生姜去皮洗净切片,放入特切剁器中打碎,再将姜末用纱布包裹挤出姜汁;
准备好糯米粉、姜汁、红糖和椰蓉(150克糯米粉需要150克的姜汁,如果榨出的姜汁不够可以稍微添加一点水);
将过滤好的姜汁和糯米粉 1:1比例混合,然后揉成团;
红糖加入水小火慢煮,煮至红糖完全融化,浓稠即可;
将煮好的红糖汁倒入糯米团中,用硅胶棒将红糖和糯米团搅拌均匀至无颗粒状态;
将搅拌至无颗粒的姜汁糊倒入模具中;
炒锅倒入水,放上蒸架,大火蒸30分钟,姜汁糊完全凝固状态后放入冰箱冷冻1个小时;
冻好的软糖脱模取出,按个人喜好切成大小相同的形状;
切好的姜糖放入椰蓉中翻滚,让整个姜汁软糖沾满椰蓉;
成品图