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肉沫蒸蛋(7/8)
温水：不烫手为宜。『30°-80°』水量是鸡蛋的3倍左右。
鸡蛋里放盐，鸡精，酱油。
打散，打均匀。
加入温水，打均匀。会有泡泡
过滤泡泡。
无泡后加入葱花，封保鲜膜。
上锅蒸15分钟『水开后放入锅内』。
瘦肉切碎。加调料入锅炒熟，放在蒸熟的蛋上，淋入芝麻油，酱油就可以了。