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宫廷点心枣花酥(7/9)
材料图
将低筋面粉150克、猪油或植物油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克 混合在一起揉成表面光滑的面团,然后静置半小时,做成水油皮;
将低筋面粉110克、猪油或植物油50克混合在一起揉成表面光滑的面团,然后静置半小时,做成油酥;
将水油皮和油酥分别搓成8个大小相同的小面团;
用水油皮将油酥包住搓成小面团静置10分钟。将小面团擀成长条面团卷起静置10分钟。再将醒好的面卷再次擀成长条卷起静置10分钟。
将醒好的面团擀成圆形,包入40克左右的枣泥,将面团接口收紧朝下静置10分钟。将面团压扁,用刀切出斜口,刀口部分翻转一下,将馅料朝上;
多用锅预热后放入花瓣酥烤20分钟左右,中途可以翻面一次;
烤至表面金黄色,起酥即可。
成品图