猪脊骨又称“龙骨”，广东人最佳煲汤材料就非脊骨莫属了，不仅清水煮汤醇香诱人，而且还有滋补肾阴、填补精髓的功效。
首先脊骨砍成段洗净，加入3~4片姜、1~2勺料酒焯水1~2分钟。捞出装盘沥水。
沥干水后，加入半锅水，冷水下脊骨大火煲滚后，转小火煲30分钟。
在煲脊骨的空隙，处理一下番茄和土豆：番茄切成块、土豆去皮切成片。
番茄就先煮软，热锅下少许的油，中火翻炒至变软出汁，后加入少许盐、糖。
煲骨头30分钟后，捞去肉沫，加入土豆泥，先从锅里勺一些汤水，搅拌一下土豆泥，再倒进去锅里。
最后把玉米粒和煮软了的番茄带水倒进煲骨头的锅里，小火煲半个小时。
上桌前再根据个人口味加入1~1.5勺的盐调味，就完成了！
