1-首先将五花肉清洗干净，去除杂毛，切块备用，准备一根牙签把五花肉的肥肉部分全部扎上小孔，四个面全部要扎。 2-锅里烧开水，把肉放进盘中，盖上盖子大火蒸15分钟。 3-蒸肉期间把配件切一下，大蒜剥皮，准备六七颗，姜切成片，小米椒切成段，葱花切碎。 4-肉蒸好后取出来倒出多余的油，去除浮末备用， 5-炒糖色，锅里烧热，放一勺油，放进冰糖，大火炒软后，转小火继续搅拌，不要炒太久容易苦，冒出小泡后倒入五花肉，，五花肉上色后，放入姜片，大蒜，小米辣。料酒，耗油，酱油。 6-把水倒进去淹没五花肉，煮开后，准备一个砂锅，把肉放进去小火闷半个小时左右，喜欢软的可以闷久一点，大火收汁出锅后撒上葱花即可出锅了。