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大魚(8/23)
备菜1
备菜2
江团鱼切块，耗油两勺……
鸡精三勺
味精两勺
淀粉一勺
拌匀腌制
起锅，一勺麻油……
倒入姜，蒜，杭椒，干辣椒，翻炒出蒜香……
加水，切记先加水！！！
加入牛骨高汤……汤水比例1:1
加入白胡椒，两勺……
放入鱼头煮五分钟……
漂去浮沫……
鱼头捞出，垫锅底……
大火倒入鱼块……
大火煮五分钟……(注意查看鱼肉颜色，不能太生不能太老！)
捞出鱼块，放入黄瓜，西红柿，葱白，装饰……
加汤，放入藤椒……
起锅，加入一勺藤椒油……
油温一定要控制好，油温过低，炝不出麻味儿，油温过高，麻椒后味儿发苦！！！
将热油均匀的浇在藤椒上……
一场舌尖上舞动的盛宴拉开帷幕了……