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芙蓉鸡片(13/14)
鸡胸肉用刀背剁，一定要刀背剁哦。
剁出筋
用刀剔除
剔除里面筋。全部筋。
一直剁到泥状，里面没有筋。
里面放水淀粉，胡椒，盐。
用手把鸡肉全部调成糊状，里面不能有肉粒哦。
全蛋清。打出泡，全白。
加肉糊里
调匀
用猪油，我这用的菜油所以炸出来 颜色不好看。
油温不能太高 8成热就可以了。
用猪油的炸出是雪白的
我这是给儿子吃的，所以用来煮汤。可以放木耳，莴笋片，火腿烩。