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最爱炒凉皮(2/17)
依配方表量取材料
里脊肉切块加少许生抽、五香粉、香油腌制15分钟。
豆芽焯一下,芹菜、洋葱切丝。
大葱切碎。
如图依次为:辣椒面-孜然面-花椒面-鸡精 (放烧烤料亦可)。
如图依次为:老干妈-郫县豆瓣-老抽。
开大火,植物油充分炙锅(不粘锅省略此步)。炙锅完成后,倒出多余的油,留下少许。
加入葱花爆香
放入腌好的里脊肉,大火爆炒到断生。出锅备用,调小火。
配菜下锅,调中火。
加入老干妈、郫县豆瓣,盐少许,炒熟
凉皮下锅。
放肉片。
加入辣椒面、孜然面、花椒面、鸡精,中火翻炒均匀(凉皮受热时间太长会融化)。
最后加入老抽调色。
出锅摆盘,撒上芝麻。
完成图。