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最爱炒凉皮(2/17)
依配方表量取材料
里脊肉切块加少许生抽、五香粉、香油腌制15分钟。
豆芽焯一下，芹菜、洋葱切丝。
大葱切碎。
如图依次为：辣椒面-孜然面-花椒面-鸡精 （放烧烤料亦可）。
如图依次为：老干妈-郫县豆瓣-老抽。
开大火，植物油充分炙锅（不粘锅省略此步）。炙锅完成后，倒出多余的油，留下少许。
加入葱花爆香
放入腌好的里脊肉，大火爆炒到断生。出锅备用，调小火。
配菜下锅，调中火。
加入老干妈、郫县豆瓣，盐少许，炒熟
凉皮下锅。
放肉片。
加入辣椒面、孜然面、花椒面、鸡精，中火翻炒均匀（凉皮受热时间太长会融化）。
最后加入老抽调色。
出锅摆盘，撒上芝麻。
完成图。