鸡翅洗净，改刀。放葱姜蒜，料酒，盐，腌料，抓至均匀，充分给鸡翅按摩，让佐料更好的渗透到鸡翅里，这样炸出来的鸡翅味道才会美，按摩完包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚，让鸡翅更好的入味。
将腌好的鸡翅去除葱姜蒜，如图，单另放一碗水，在放200g裹粉。
再放入事先准备好的一碗水中浸泡一秒钟捞起，如图，鸡翅会像挂浆一样
这一步比较重要会直接影响鸡翅炸出来的鳞片效果。把挂浆的鸡翅再次放入裹粉中，反复用力按压几次，保证鸡翅的两面都有一层厚厚的裹粉。然后拎起来用力抖几下，抖去多余的裹粉，鸡翅的表面就会有鳞片出现
油温八成热将裹好的鸡翅放入锅中，炸至有硬度的时候在用筷子翻面，提前翻面会把鳞片炸散，切记
可以将盘中放一整片生菜，再将鸡翅放在上面，就完美了
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