菜心炒鸡腿肉的做法_菜谱

把菜心洗净放一边沥水，准备鸡腿剔去骨头，切成小块

切成小块之后用清水冲洗沥干水分

用酱油、麻油、糖、盐、蚝油腌制十五分钟

热锅下鸡腿肉和姜片翻炒（此步骤不放油），待鸡腿肉五成熟的时候放入油和菜心继续翻炒，过程中放入少许胡椒粉，鸡精和盐，盐会使菜心析出水分，因此放少许淀粉收汁，盖上锅盖焖一会，收汁即可上锅。