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凉面(2/6)
把麻椒，花椒，芝麻粒放不粘锅粒低档小火焙熟
焙熟后的芝麻、麻椒、花椒倒入破碎机打碎后装碗里加盐做成麻椒盐
调汁：放糖、盐、蚝油、醋、生抽，加适当的凉开水调匀。
大蒜磨成蒜末，加一点盐，再加凉开水冲开调匀。
芝麻酱加温水加盐加蚝油调开，黄瓜擦成丝，榨菜、大头菜或萝卜干切碎装碗，其他料也都装碗备用。
碱水面待水开下锅煮，浇一回冷水，捞出沥干水分晾凉。或面上抹油上锅蒸一刻钟，晾凉，（冰箱冰镇一下更爽口）再根据个人口味调制即可！