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海苔芝麻肉松蛋糕(20/20)
蛋白中加入柠檬汁。
用打蛋器高速搅打30圈，出现大量的粗泡，加入30克细砂糖。
打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，再加入15克细砂糖。
继续搅打50圈，蛋白浓稠细腻。
加入最后的15克细砂糖，也是50圈，蛋白硬挺有型，出现直立的小尖峰。
玉米油和清水混合，加入盐和10克细砂糖，用打蛋器打至融合，细砂糖溶解。
过筛低筋粉，继续搅打至没有面粉颗粒。
加入蛋黄和香草精。
先用打蛋器搅拌后用刮刀翻拌至浓稠，可以流动的状态。
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中翻拌。
翻拌至浓稠，滴落的糊不会马上消失的状态。
蛋糕糊倒回蛋白中。
继续翻拌再加入海苔芝麻肉松。
翻拌至浓稠，大约翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
蛋糕糊倒入模具，震几下，再加入海苔芝麻肉松，用竹签划Z字，使肉松黏合于蛋糕糊中。
烤箱预热至150度，烤制40分钟。
烤完立即倒扣放凉，3小时后再脱模。
完美的蛋糕就完成了，正面光滑细腻，不瘫陷，不收腰。
反面更漂亮，这种蛋糕看了就有食欲。
切开内部组织细腻柔软，蛋糕就可以品尝了。