柠檬一半切片，一半榨汁。辣椒洗干净去籽切段，香茅剪成5-6cm左右，薄荷叶洗净备用

把锅烧热后，火调到最小，放两勺油。鱼身擦干入锅煎，每面10分钟。煎的时候不要翻动鱼。煎完一面，略等五分钟锅凉了翻到另外一面，这样鱼皮不容易粘锅。。。煎好鱼捞出放盘子里。泰式甜辣酱➕清水+柠檬汁拌匀，倒入干净的锅煮开，放入柠檬片，香茅，辣椒，薄荷叶略煮三十秒出锅（或用另一口锅）倒在鱼身上。完成。。简简单单一道大菜。