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紫苏焗排骨(11/16)
取排骨一根。切段、洗净沥干水分备用。
腌制排骨。往排骨里加入盐、糖、鸡精、生抽搅拌均匀，然后再加入些许生粉，再次搅拌均匀，腌制10分钟左右。
取葱白切段，姜块切片。
青红辣椒和洋葱切片。
紫苏，切丝。
准备好了的配料。
青红辣椒过一下热水，稍微变色即捞出，沥干水分。
热锅下花生油。烧至六成热。
下已经腌制好的排骨，炸至金黄，捞出备用。
洗干净锅，热油，放姜葱煸出香味。
再加入辣椒和洋葱，翻炒几下。
放入紫苏，翻炒均匀。
下刚才炸好的排骨，大火抛锅翻炒七至八次，使配料的香味融入排骨中。
取一小碗，放入适量蚝油、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精、白糖，再加入少许生粉兑水勾芡。把碗里的调味品一次过倒入锅里后，再大火继续翻炒一分钟左右。
最后一步，加入少许麻油和花生油，用以增香。
出锅。