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星空羊羹(11/15)
红豆层:红豆泥250g 细砂糖25g 吉利丁片25g 红豆提前洗净泡水2~3小时。
红豆中加入一倍的清水大火熬煮至红豆煮烂。
将提前泡冰水软化好的吉利丁片捞起,放入碗中隔热水融化为吉利丁融液。
熬煮烂的红豆中加入细砂糖继续熬煮浓稠。
熬煮好的红豆使用料理机搅打成红豆泥,再加入吉利丁溶液搅拌均匀。
红豆倒入倾斜摆放的盒子中压平,放入冰箱冷藏至凝固。
牛奶层:纯牛奶50g 吉利丁片3g 细砂糖5g 牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。
借助筷子引流倒入盒子中,放入冰箱冷藏至凝固。
锐澳鸡尾酒由于是常温的,一边加入吉利丁溶液,一边快速搅拌均匀,避免结粒。
天蓝层:锐奥鸡尾酒150g 吉利丁片10g 鸡尾酒溶液倒入完全凝固好的牛奶层,放入冰箱冷藏至凝固。
蝶豆花冲洗干净,加入热水、细砂糖冲泡至花茶颜色变深和细砂糖完全融化。
靛蓝层:蝶豆花适量 热开水200g 细砂糖15g 吉利丁片15g 花茶隔水去杂质,花茶中加入吉利丁溶液完全搅拌均匀。
盒子平放缓缓地加入花茶溶液,再放入冰箱中冷藏。
羊羹完全凝固好后,脱模切块就可以吃啦!
晶莹剔透