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韭黄猪肉煎饼(
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精致的早餐应该有精致的食材,荤选用黑毛土猪的小里脊肉,脆口不易煮老。素选用韭黄,没有用韭菜,虽然韭黄和韭菜都是同一种植物,但是韭菜吃多了容易上火,韭黄就不会。
首先把肉切片,再剁成肉糜。
韭黄、胡萝卜和葱切成粒,装盘备用。
热锅下油,中火翻炒一下肉,大概是炒至5~6成熟。
做面糊,加入300g面粉、2汤勺粘米粉、3个鸡蛋、肉糜、胡萝卜粒、韭黄粒、葱花、适量水,搅拌成糊状。
搅拌好后,加入少量的芝麻,3~4勺盐再次搅拌均匀。喜欢吃辣的,可以加入一些小米椒。
最后就上锅煎,两面各中火小煎2~3分钟左右,煎至两面焦黄就熟了。