备好食材
1. 如果没有牛高汤，用高汤块就可以
2. 把黄油和低筋面粉揉成10g的黄油面粉球
来把牛排多于的血水用厨房纸吸干,两面撒上盐和胡椒,稍微腌一下
等待牛排腌制的时候我们把芦笋根部老的部分切掉，口蘑切片，洋葱切片
准备一口做酱的锅
做酱的顺序是
1.巴萨米克醋50ml加热煮沸剩余一半时
2.倒入红酒200ml中大火煮5分钟
3.这时候倒入高汤250ml再煮5分钟关火
4.稍微等个2-3分钟放入黄油面粉球(5g黄油+5g面粉)搅拌至完全混合
这个时候会变成酱的状态
这时候把1小勺糖加进去搅拌均匀再加盐调味后盛出备用
把酱做好了我们就来准备主食材,热锅,一定要够热,先放一点油,先煎芦笋,稍微煎个1-2分钟就可以了,取出,用同一个锅再放一些油(能煎牛排的量就够了),油热了煎牛排,一面约45秒-1分钟后盛出
再取一锅,热锅放油,油热转中小火,把洋葱放进去炒出香味之后加2大勺龙舌兰糖浆,让洋葱吸收甜味
当糖浆被煮的差不多的时候再把25ml的巴萨米克醋倒进去继续煮1分钟左右
当当当当~~牛排切片,上面摆上焦糖口蘑洋葱,撒上红酒酱,酸甜咸香的口味,牛肉和口蘑不同的口感加上洋葱自带的脆感,给你多重享受~
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