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自制蜜豆/手工蜜红豆(7/8)
红豆洗净浸泡12小时, 水要没过豆子,天热可放到冰箱。
浸泡好,浸泡的水不要, 倒掉再加冷水没过豆子, 用电饭锅快煮键煮开, 再加入一碗冷水继续煮8分钟后, 将豆子过冷水直到完全冷却。
过了冷水的豆子,还是硬的, 想做出蜜豆完整又糯, 过冷水这步不可省略。
在过好冷水的豆子加冷水, 快煮键煮开后,煮10-15分钟, 以用手指一捻能捻碎即可, 若是硬可煮多一会,或焖一下。
完整的红豆颗粒,手指轻轻一捻, 捻碎如图,糯的且没有硬质感。
滤去汁水,加糖拌匀,用红糖也可以。 甜度按自己喜欢,我用了大约180g糖
装容器密封渍1天, 使每颗豆子糖渍味道。
做好的蜜豆可以用来做点心,甜点拌饭佐菜等,喜欢蜜豆的亲可以动手试试。