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黑麦乡村面包(13/25)
冰箱拿出的鸡蛋回温一下，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。
黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
厨师机搅拌一下，倒入发酵液。
搅拌二分钟后再加入鸡蛋。
藤篮里撒入高筋粉，黄油过秤室内回温。
启动厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。
检查面团硬湿度。
加入黄油。
继续揉面20分钟，拿出分成一大一小两个剂子，大的面团放入芝麻核桃馅儿继续揉面至融合。
两个剂子都滚圆。
分别放入两个模具，盖上保鲜膜。
烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。
拿出来，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
两个剂子拿出分别排气。
盖上保鲜膜静置20分钟。
小的剂子擀成圆饼。
大的剂子放入圆饼中，包裹起来。
光滑的面放入藤篮底部。
放入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
发酵完成后倒扣在金盘上，用锋利的刀划十字。
烤箱预热至190度，烤制36分钟。
面包开始蓬发。
烤完拿出冷却。
一道美味可口的黑麦乡村面包就完成了。
切开看内部组织完美。