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越简单越经典的蔓越莓曲奇,零失败的一款饼干,吃一口就会爱上它(13/15)
黄油室温软化,用手按下,会有凹痕即可。
加入糖粉。
用刮刀以压拌的手法翻拌均匀,不用打发黄油。这一步黄油打发和不打发做出来的口感差不多,打发过的黄油做出来略酥一些。这款饼干,因为不需要打发黄油,蛋液用的也少,所以完全不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底,会出现油水分离,极大的提高了成功率。
蛋液要分次加入,以免油水分离。先加八1大勺鸡蛋液,翻拌均匀后,再加入剩下的蛋液。
混合好的黄油糊是有光泽的顺滑且吴淡黄色软膏状,一定不能呈油水分离状态。
蔓越莓干如果比较大,要先切小点,但也不要切太碎哈。,。
翻拌均匀后加入蔓越莓干
用刮刀以压拌的手法,翻拌均匀,不要过度搅拌。
接着把低筋面粉筛入碗里,低筋面粉最好用粉筛过一下,可以裹入更多的空气,这样做不容易结块。
接着把低筋面粉筛入碗里,低筋面粉最好用粉筛过一下,可以裹入更多的空气,这样做不容易结块。
天气热的时候,面团会非常的软,可以把面团放入保鲜袋整成长条,也可以放入冰箱冷藏一下再整形,大的整形成约宽高约5CM的长方体,也可以借助模具来,写出来会更光滑好看。整形好放入冰箱冷冻至硬,大约需要1个小时左右,比较容易切片,冻得太软,会切不成形。冻的太硬的话,切不动也容易碎裂开,影响成品的美观。
冻硬后的长方形面团用刀切成厚约0.7CM左右厚薄均匀的片。这时开始以160度预热烤箱。切好的蔓越莓饼干摆盘的时候,每块之间一定要有一点空隙,因为烤制时会膨大一点,一个挨个的话,待会烤完全连在一起了。
全部切好后放入烤盘, 放进预热好的烤箱,150至160度左右,烘烤20至25分钟。至饼干微黄就可以了。这个时间要根据切片的厚薄,和自家烤箱的实际温度来适字调整,烘烤时注意观察饼干颜色,如果颜色不均可以开箱取出烤盘,调换一下位置。
成品图
成品图