用刮刀以压拌的手法翻拌均匀，不用打发黄油。这一步黄油打发和不打发做出来的口感差不多，打发过的黄油做出来略酥一些。这款饼干，因为不需要打发黄油，蛋液用的也少，所以完全不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，会出现油水分离，极大的提高了成功率。
蛋液要分次加入，以免油水分离。先加八1大勺鸡蛋液，翻拌均匀后，再加入剩下的蛋液。
混合好的黄油糊是有光泽的顺滑且吴淡黄色软膏状，一定不能呈油水分离状态。
蔓越莓干如果比较大，要先切小点，但也不要切太碎哈。，。
接着把低筋面粉筛入碗里，低筋面粉最好用粉筛过一下，可以裹入更多的空气，这样做不容易结块。
接着把低筋面粉筛入碗里，低筋面粉最好用粉筛过一下，可以裹入更多的空气，这样做不容易结块。
天气热的时候，面团会非常的软，可以把面团放入保鲜袋整成长条，也可以放入冰箱冷藏一下再整形，大的整形成约宽高约5CM的长方体，也可以借助模具来，写出来会更光滑好看。整形好放入冰箱冷冻至硬，大约需要1个小时左右，比较容易切片，冻得太软，会切不成形。冻的太硬的话，切不动也容易碎裂开，影响成品的美观。
冻硬后的长方形面团用刀切成厚约0.7CM左右厚薄均匀的片。这时开始以160度预热烤箱。切好的蔓越莓饼干摆盘的时候，每块之间一定要有一点空隙，因为烤制时会膨大一点，一个挨个的话，待会烤完全连在一起了。
全部切好后放入烤盘， 放进预热好的烤箱，150至160度左右，烘烤20至25分钟。至饼干微黄就可以了。这个时间要根据切片的厚薄，和自家烤箱的实际温度来适字调整，烘烤时注意观察饼干颜色，如果颜色不均可以开箱取出烤盘，调换一下位置。
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