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玉米胡萝卜法式面包(5/15)
制作法国老面:酵母粉加入水浸泡5分钟,然后将酵母水、麦芽精和面粉混合揉至7分筋,然后加入盐揉至8分筋,室温25°发酵30分钟后冷藏16小时;
将老面撕碎放入松下PT1001面包桶中,加入主面团的材料揉出膜进行1次发酵;
将面团分割成3等份;
将面团卷起,然后收口捏紧,松弛30分钟;
松弛面团的同时将胡萝卜切片;
锅中加入水、油和盐以及冰糖,下入胡萝卜片煮至收汁;
胡萝卜切丁备用;
将面团轻拍成长方形;
翻面后底边压薄,铺上胡萝卜丁;
然后卷起;
收口捏紧朝下放置;
将面胚收口朝上放入发酵布中进行最后的发酵40分钟;
将面团进行割口;
松下NU-JK200W蒸烤箱预热250°,启动蒸气烘烤模式,入炉后蒸汽5分钟,然后200°转烘烤模式,烤20分钟。
这样一款口感清香,营养丰富的玉米胡萝卜法式面包就新鲜出炉了,二宝宝也很喜欢。