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紫米薯丸糖水(4/10)
准备食材
番薯洗净削皮切块隔水蒸熟,美微紫米轻轻过水两遍,倒入锅内加水煮成粥(想要稀一点的可以适当再多加些水)。
冰糖/砂糖用小锅加水熬煮成糖浆(糖粉省略此步骤)
把蒸熟后的番薯压成泥状,压泥器可在网上买到
留下50g木薯粉作备用,剩余的分两次倒入番薯泥中,添加适量的糖浆/糖粉一起搅拌均匀,第一次要在完全没干粉的状态下才加入第二次粉,感觉湿可以再加少许木薯粉,如果有些干可以边揉边加一点点糖浆,记得分次加,别一次加太多。直至最后揉搓成团,面团不沾手有弹性即可。
撒些木薯粉在泥硅胶揉面垫/砧板上,取适量面团搓成细条状,然后切成一小段一小段装盘,并撒上些许木薯粉防粘。
煮开一锅水,放入切好的薯丸,用勺轻轻拨散开。水再次沸腾,薯丸都浮在水面了再煮一分钟,捞出。 捞出的薯丸要立马放入冰水中,直到薯丸完全凉透,这样薯丸的口感会更Q弹。
取一小碗,盛入美微紫米粥和薯丸,美味又健康的紫米薯丸糖水就做好啦。 如果薯丸不够甜,可在粥里放适量的糖,根据个人喜好浇上椰浆、蜂蜜等,还可以放入冰箱冷藏一会儿,感受不一样的风味。
成品展示 (本制作方法转载于【微丰农业】公众号)
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