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酱菜(14/15)
肉皮去净油脂，切块，瘦肉切丁，备用。
豇豆洗净切长段，备用。
葱切段，姜切片备用。
辣椒中间切开，备用。
土豆切宽条，备用。
锅内放三分之一荤油，三分之二豆油，六分热放入葱姜炒出香味。
放入豇豆炒。
炒至豇豆软，盛出备用。
锅内再加一点油，倒入肉皮和肉丁翻炒。
加入干辣椒炒。
倒入酱油炒。
放入辣椒，土豆炒。
倒入一碗肉汤。
放大料，花椒，白芷，大火煮开，小火慢煮，所有菜熟透入味，再大火收干至汤汁浓稠。
装盘，咸鲜微辣，下饭。