红烧猪蹄的做法_菜谱

准备好调味，猪蹄斩件，锅里放冷水，把猪蹄放进去焯水，煮到沸再煮约五分钟捞出，冷水冲洗干净血水浮沫，滤干。

炒锅放油加入一汤勺糖中火炒至冒泡微微变色，加入几个蒜瓣切片的一个干辣椒（喜欢微辣的）稍翻炒再倒入焯水后的猪蹄翻炒，然后加入料酒，生抽，胡椒粉，大火不断翻炒至上色，加入开水滚开，倒入高压锅中火煮，冒气后煮8-10分钟。

等高压锅泄气后打开锅盖，试味道，若淡了就再加一点儿盐，加入排骨酱或腐乳增加色泽，大火收汁。

出锅装盘，撒上剁碎的蒜瓣增加香味。

香菜点缀一下更好看，试了一口，好吃。