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凉拌蕨根粉|酸辣开胃(6/7)
锅中倒油烧至5成热，下黄豆炸3分钟捞出，等油温降低，再开火烧至5成熟，下黄豆炸至金黄，捞出用油纸吸油，撒点盐备用
小米辣切碎末，葱姜蒜切碎，香菜切成小段
锅中倒入水烧开，放入蕨根粉煮5-7分钟，至没有硬芯
捞出蕨根粉放入冰水，控干备用
小碗里加入1/4勺盐，1/4勺细砂糖，1/8勺花椒油，2勺生抽，1勺香醋，1勺红油辣子，放入葱姜蒜末和小米辣
把蕨根粉捞出沥干，装入碗淋酱汁，撒点酥香黄豆和香菜
冰过的蕨根粉泡在酸酸辣辣的调料汁里，并不会入味，但调味汁蘸得满满的，是非常清爽的好吃。