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腊肉炒干豇豆(3/10)
把干豇豆用剪刀或者菜饭切成小段备用
将切好的豆角用温水泡一个小时左右，如果是冷水泡两到三个小时左右，泡的程度范围用手指可以掐断为适宜。然后捞出控水备用。
腊肉洗干净备用，其实量的多少自己喜欢就好可以多放也可以少放。
腊肉切片，不宜过厚，我喜欢将肥瘦肉分开，这是个人吃菜的喜好可以根据自己喜好决定怎么切！
将腊肉放入锅中，再加入适量的水大火烧开后转小火直到出油即可。
准备好辣椒（切段），姜、蒜（切丁），切好后备用。
腊肉出油后放入准备好的辣椒段，姜，蒜丁爆香。
爆香后倒入备好的干豆角，倒入少量的生抽（如果不放生抽的朋友，可以放少许的盐即可）翻炒一小会让豆角都均匀受热和上油即可。
翻炒均匀后，加入适量的温水，一般根据自己的口感来决定加水的多少，喜欢有嚼劲的就少加水，喜欢偏软的就多加点水，大火烧开后小火直到收汁。（这个工序是为了豆角的口感和豆角更好的入味）
待汤汁收干后，翻炒几下就可以出锅装盘享用了。