去菜市场买一条鱼回来，让店家给你杀了，把内脏掏干净。 回家清用水冲洗干净，用菜刀在鱼的身上刮几刀，以便腌的时候更入味。 清洗干净后，在鱼的身上涂抹适量盐，为了让鱼更加入味，可以多抹一点在刀切口。 在盘子里放上切好的姜块，鱼肚子也塞几块进去。

放在锅里，盖上锅盖，隔水蒸15-20分钟。

蒸好之后，在锅里放上油、盐、姜、酱油、葱，爆炒，两三分钟起锅。

把爆炒好的热油浇在鱼身上，一道美味的清蒸鱼就可以上桌了！