首先，选择肉质细嫩的里脊肉很重要哦，嘟嘟妈是比较挑剔的，没有买到里脊肉宁可不做，洗净，沥干，备用
里脊肉按着纤维纹路的横断面切片，再改刀为肉丁，这是为了让孩子能够好嚼，肉又入味的秘诀，嘿嘿
土豆洗净，削皮，沥干，切小块哦，这里特别提醒土豆要沥干水，以免影响后面裹粉。
挑剔的麻麻选用的淀粉是嘟爷爷亲手做的地瓜粉，颗粒较大又有什么关系，用一个保鲜袋和一个擀面杖可以解决问题
在肉丁里加入半勺盐（我家用的调料勺比较小哦）酱油，料酒，一点点鸡精，还有一个蛋清
用手把酱料和肉丁充分搅匀，可以稍用力抓一抓，帮助入味
在肉丁里加入约150g干淀粉，用手捏匀，注意，不加水，不加水，不加水！
把剩下的30g干淀粉撒到土豆块里，尽量让每一块都穿一层“粉衣服”哦
锅里加油，大火烧热，嘟嘟妈是拒绝大油的，哈哈，因为用过的油弃之可惜，用之不健康
炸到肉团形成一层浅金色酥皮就可以咯，我分三次炸完这次的肉丁哦
沥干油备用，接着炸土豆，炸土豆照样裹干淀粉是为了不让土豆被炸“脱水”哦，嘿嘿，还可以有一层酥皮
全部炸好后，洗净油锅，加少量油，加蒜末煸炒加一小碗水，加入番茄酱，一点点盐和一勺白糖，一小勺白醋调汁后，把炸好的肉团和土豆倒进去拌匀（这次的用量，是两份的量哦）
荔枝肉做好了，全家人都喜欢。这一盘是一半的量，剩下的放凉后用保鲜袋打包放冰箱，三天内再拌酱加热食用都是可以的哦！不喜欢大油锅的嘟嘟妈总喜欢这样多做点，哈哈……好吃又省事！一起来试试吧
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