除鸡蛋外其它材料切丁，尽量小一点，鸡蛋调匀备用，热锅放油一点点（不粘锅可不放），把蛋液倒入用筷子搅拌，到没蛋液换铲子翻两下盛出。

重新热锅放入少量油（1小勺左右），先倒入香肠翻炒一分钟左右（火不要很大会焦），在倒入其它材料翻炒一分钟，也可以长一点自己调节，倒入米饭（鸡精可以预先放在米饭上）翻炒，放入鸡蛋，继续翻炒直到米粒散开，放入蚝油适量生抽翻炒（生抽先放1小勺），尝一下味道淡在倒入点生抽，味道可以了就可以出锅，有葱花撒上翻炒一下出锅。