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新手烘焙——【巧克力戚风蛋糕】(9/10)
将蛋黄蛋白分开。
将蛋黄中加入油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低粉、可可粉和杏仁粉，呈“一”字或者“Z”字搅拌均匀。
将巧克力隔水融化后倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀备用。不能长时间搅拌，因为有巧克力的加入，容易起筋。
开始打蛋白，蛋清中滴入几滴白醋，细砂糖分三次倒入打发，如图所示状态即可。
先取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，切不可画圈搅拌，否则消泡。这时候预热烤箱150度15分钟。
倒入模具中，抬高震岀气泡，放入预热好的烤箱中下层150度55分钟，根据自家烤箱温度调节。
烤好后立即拿出，震岀热气，倒扣在晾网上，凉透后脱模。
完成摆盘，一屋子飘香。
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