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自制豆豉辣椒酱（拌面神器）(2/9)
自家种的辣椒，弯弯曲曲，但是绝对纯天然。
辣椒、大蒜、姜一起用机器绞碎，要是家里没有就只能手工剁啦
绞到这种程度就可以了
冷锅冷油，放入花椒粉，炒至起小气泡，注意油一定要多放点，我放了5、6勺大汤勺的油，不怕油多，更有利于保存。
花椒粉炒好后稍稍放凉几分钟，再次开小火，倒入豆豉，一面炒一面用锅铲压碎豆豉
大致煮到这个程度后加入蚝油，米酒，再煮上3分钟
倒入辣椒搅拌均匀，然后小火继续熬煮，熬到看不到辣椒自己本身的水分。
这个过程大致40-60分钟，具体就看锅里是否还有水分，油下面没有别的流动的水就可以了，期间要偶尔翻炒以免粘锅
最后倒入酱油和白糖煮上三分钟就可以出锅了，香喷喷的豆豉辣酱完成了！