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香菇卤肉饭(15/17)
五花肉、洋葱切丁。干香菇洗净后再泡发，泡香菇的水备用。其中三个切丁，另外三个摆盘用。鸡蛋煮熟剥壳。香料装袋子里备用。
五花肉的油脂非常丰富了，避免摄入过多的油脂，不用放油。热锅，下五花肉煸炒出肥油。
油脂越来越多的时候，把肉拨到一边，放入冰糖，小火炒出糖色。
放入洋葱丁，翻炒至洋葱透亮。
依次加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、五香粉。
翻炒均匀。
加入泡香菇的水。
放入生姜、小葱结。
加入香菇丁。
没有切的3个香菇也放进去。
煮好的白水蛋。
最后放入香料包，加入没过肉的开水。小火炖煮40分钟。然后根据口味加入适量盐，收汁即可。
炖肉的时候，另起锅烧水，汆烫上海青，在水里加几滴油，可以保持蔬菜的翠绿。
摆盘。
成品图。
成品图。
成品图。