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绵绵吐司(4/6)
将所有食材(除黄油以外)全部搅匀成团,搅拌至面团成团,光滑能拉出半透明比较有弹性的膜时开始加黄油(这过程大概揉了半个小时),快速将黄油搅至消失。 拉扯一下面皮感觉是否有非常好的延展性,扯一小块面团看是否能拉出手套膜(这过程又是半个小时左右)
将面团滚圆放至温暖处作第一次发酵,如果有发酵箱可以将温度设为28度,湿度80% 面团发至两倍的时候,用食指粘少许面粉,插入面团底部拔出手指,洞的底部略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变的时候则发酵完毕
将面团分割为同等大小,卷成筒状,放入吐司盒进行最后一次发酵
如果有发酵箱可以将温度设为38度,湿度70%,发至模具9分时开始进行烘烤
180度上下火,单条吐司约32分钟,温度和时间根据自家烤箱脾气灵活掌握
软绵绵吐司就做好啦