准备好所有材料，肠子买回来，选个大盆加大量的盐一顿搓，把粘液搓出来，用水冲掉。在加面粉搓，搓完后冲洗干净。基本就感觉了。肠子要焯水。焯水后选够一顿吃的量，加八角桂皮花椒香叶姜炖一会儿，筷子用力搓可以搓穿就可以了。漏出备用。

肥肠一定要清理干净。切滚刀片。

先炒香八角桂皮花椒豆瓣酱，在放入肥肠爆炒，炒到肥肠没水了，出油了，在加蒜子豆豉青红椒一点点盐。加洋葱炒香后喷一点水。

水收干后加鸡精和生抽木姜子油出锅