剔除骨头的鸡腿肉整平，分成近似方形的一般掌心大小的块，
仔细切段肌肉韧带，挑出白筋，比较厚实的地方划一刀，让鸡块厚薄均匀。然后两面撒少量盐和白胡椒粉，摆盘中静置30分钟腌入味
鸡腿肉腌制时准备照烧调料。小碗里加入生抽、老抽、料酒、日本清酒和蜂蜜，切入3g生姜末，搅匀，让蜂蜜充分化开
鸡肉腌制时间到后，上煎锅，略加一丁点食用油，小火煎炸两面，首先煎炸鸡皮的一面，鸡皮受热会收缩，如果肌腱不切断，此时的鸡块会蜷缩成一团，不平整
一定要小火且有耐心，鸡块慢慢会出油，两面会变金黄色，且鸡肉才能熟透；如果火太大，鸡肉会外表焦糊而内部不熟
不要，不要等汁水收干！关火，将挂上色的鸡块夹出锅放砧板上稍凉一会儿
鸡块切成宽度约一指宽的条，鸡肉鲜嫩，因此切鸡块要用割刀法，刀越锋利越好，尽量不要破坏鸡皮，否则不美观
将鸡块摆在米饭上，淋上锅里还是热的照烧汁，撒上几颗白芝麻，一碗香喷喷的日式照烧鸡饭就做好啦～
蜜汁滋味浓郁，清酒特有的酒香从鼻息间沁入心脾，胃口大开，原来一个人的晚餐也可以如此美好
安装App
