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蓝莓慕斯蛋糕(2/25)
6寸方模蛋糕一个。
用细齿刀切成1.5后的蛋糕三片。
用4寸钢模和2寸钢模切圆片。
完成后备用。
蓝莓放入料理机。
打成泥，倒入锅中。
加入细砂糖。
吉利丁片放入碗中浸泡，放冰箱冷藏。
锅移入煤气灶上小火慢慢煮，用刮刀不断的翻拌，直至细砂糖融化。
移出煤气灶加入柠檬汁。
拿出冰箱冷藏的吉利丁片，倒掉水放入蓝莓酱中溶解，翻拌均匀。
蓝莓酱冷却后再加入酸奶，翻拌至酸奶溶解于蓝莓慕斯中。
蓝莓慕斯过筛一遍。
淡奶油中加入20克细砂糖，用打蛋器打至六成发，可以流动的一种。
蓝莓酱于奶油霜混合，用刮刀拌匀。
蓝莓慕斯装入裱花袋中。
慕斯圈包裹锡纸，蛋糕片放入底部，留出中间的一块。
挤入蓝莓慕斯。
挤入蓝莓的上面覆盖一层，再挤入蓝莓慕斯。
大的蛋糕片再覆盖上去，空隙中挤入蓝莓慕斯。
重复动作。
最后将留出的蓝莓慕斯倒入模具中刮平，放入冰箱冷藏过夜。
慕斯圈边上用热毛巾敷在慕斯圈边上，提起慕斯圈。
细齿刀加热后切蛋糕，每切一刀，擦干后再切下一刀。
完美的蓝莓慕斯蛋糕就完成了，夏天吃这种蛋糕也是一种享受。