糖醋龙利鱼滑蛋(
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龙利鱼解冻洗净，顺纹理切块。
鸡蛋、面粉、淀粉，充分搅拌，注意不可混入水和未搅匀的面粉块。
龙利鱼块和搅好的蛋液混合。炒锅内加适量油，开小火。
用勺舀鱼块和蛋液，一次一块，分开放入油锅，炸片刻定型后方可翻至另一面。如此，蛋液将鱼块均匀包裹。盛出备用。
炒锅加入适量油、盐、酱油、番茄酱、淀粉、蚝油，翻炒，加水，大火收汁。
酱汁收水至浓郁时，加入滑蛋鱼块，翻炒数下即可关火。
