准备新鲜的大青虾，有虾黄的最好，我选了六个适合1-2个人吃
虾洗净去皮，从虾背劈开，去虾线，切的刀口可以深一些，，这样炒熟后虾会卷成好看的虾球。
去虾线后放一点点盐腌制备用，准备葱姜蒜爆锅，蒜要多放点。
锅中倒入清水，煮开后下入粉丝，烫到七成熟捞出过凉水备用，一定不能煮太软，否则后面炒的时候会碎。
过凉水后的粉丝，放入一勺鱼露、一勺香油，拌匀备用。这一步是为了让鱼露更好的渗透到粉丝中，香油会让粉丝不容易坨。
1、锅里放花生油、一点点黄油，八成热下入葱姜蒜爆香、
2、放入虾仁翻炒至虾变成粉红色，放入糖、白胡椒粉、口重的可放一点点盐（因为前面虾用盐腌过，鱼露、沙茶酱也是咸的，所以这一步一定要少放或不放）、
3、然后放入粉丝，放一勺沙茶酱，最后用筷子充分搅匀，这一步最好不用铲子，否则容易把粉丝炒断。
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