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虾仁鸡蛋蒸豆腐(
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虾仁挑去背部和腹部虾线,洗净,加盐、黄酒、姜片抓匀腌制一会去腥,豆腐切块装碗
2、鸡蛋磕入大碗,加等量凉开水,少许盐,黄酒打匀蛋液,过筛倒入豆腐碗中
3、移入开水锅内,盖锡纸或倒扣个盘子,中火蒸8分钟
4、虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面,继续蒸5分钟,关火焖3分钟
端出,浇入蒸鱼豉油,撒上葱花
豆腐、蛋液融合一体,非常的嫩滑