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虾仁鸡蛋蒸豆腐(5/6)
虾仁挑去背部和腹部虾线，洗净，加盐、黄酒、姜片抓匀腌制一会去腥，豆腐切块装碗
2、鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐，黄酒打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中
3、移入开水锅内，盖锡纸或倒扣个盘子，中火蒸8分钟
4、虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面，继续蒸5分钟，关火焖3分钟
端出，浇入蒸鱼豉油，撒上葱花
豆腐、蛋液融合一体，非常的嫩滑