面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。活成面团，盖上保鲜膜，静置半小时。
面团取出轻轻揉匀，分成大小相同的小面团，取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。
对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。
卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。
锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。
鸡蛋加葱花加少许盐，再将打散的蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。
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